Τυρόψωμο
1 κιλό αλεύρι,1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,50 γραμμάρια μαγιά,1 φλυτζ. βούτυρο γάλακτος 180 γραμ.700 γραμ. καλή φέτα,χλιαρό νερό, όσο χρειαστεί, Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο νεράκι και ρίξτε την στο αλεύρι μαζί με το αλάτι. Προσθέστε λίγο χλιαρό νερό και ζυμώστε μέχρι να έχετε ένα λείο και κάπως σφιχτό ζυμάρι. Αρχίστε να προσθέτετε λίγο λίγο το βούτυρο, ζυμώνοντας ολοένα. Τέλος προσθέστε το τυρί τριμμένο με το χέρι και ζυμώστε να ενωθεί ομοιόμορφα στη ζύμη. Αν διαπιστώσετε ότι κολλάει, πασπαλίστε λίγο αλευράκι. Σκεπάστε το τυρόψωμο και αφήστε το για 30΄ να αναπαυτεί. Μετά απλώστε το σε βουτυρωμένο ταψί και στρώστε το με τις παλάμες. Το ύψος του σ' αυτήν τη φάση δεν πρέπει να ξεπερνάει τα δύο δάχτυλα.
