Τυρόπιτα
12 φύλλα στο σύνολο, 1 κιλό τυρί φέτα για πίτα, 1 ποτήρι του νερού γάλα
2– 3 αυγά, αλάτι λίγο ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα, ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων. Σε μία λεκάνη τρίβουμε τη φέτα με το χέρι μας, ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά, αλάτι, και ανακατεύουμε για να ενωθούν.
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί και με ένα πινελάκι αλείφουμε ώστε να πάει παντού το λάδι πάτο και τοιχώματα.
Στρώνουμε 4 φύλλα κάτω διπλά, τα οποία κάθε φορά τα λαδώνουμε ρίχνοντας λίγο λάδι και απλώνοντας το με το πινέλο. Φροντίζουμε στα τοιχώματα του ταψιού να υπάρχει πάντα λίγο φύλλο το οποίο όταν θα τελειώσουμε την πίτα μας θα το γυρίσουμε προς τα μέσα.
Ρίχνουμε το 1/3 της γέμισης στο ταψάκι μας μετά 2 φύλλα διπλά λαδωμένα, πάλι 1/3, άλλα 2 φύλλα και τέλος το υπόλοιπο της γέμισης. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες από τα φύλλα που προεξείχαν και από πάνω βάζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως πριν τα υπόλοιπα 4 φύλλα. Ψήνουμε περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω.
by syntageskardias.blogspot
